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20 de octubre en la Universidad de Oriente Campus Central, la cita fue a la 4 pm.
Presentación y Toma de Protesta del Club Gastronómico Poblano A.C.
Identidad, Herencia y Patrimonio
El acto tiene como eje la cocina poblana y su valor como patrimonio vivo, a partir de los saberes, sabores, prácticas y tradiciones que conforman la identidad culinaria de Puebla.
La presentación y toma de protesta del Club Gastronómico Poblano A.C. se desarrolla bajo el concepto “Identidad, Herencia y Patrimonio”, una formulación que vincula la cocina poblana con la cultura y la memoria colectiva.
El Club Gastronómico Poblano A.C. es un espacio de encuentro, colaboración y representación en torno a la cocina poblana. Su función parte del reconocimiento de una tradición culinaria que reúne conocimientos y prácticas vinculados con la identidad de Puebla.
En este marco, nueve integrantes fundadores conforman el Club Gastronómico Poblano A.C.: la cocinera tradicional Teresa Ichante; la maestra y cocinera tradicional Celia Barrios; la Maitre Hiram Abrajan, el chef Miguel Ayala; el chef Jordan Eliosa; el chef Mario López; el chef Irving Senobio; el chef Alan Zárate; y el chef Uziel Vega. Los nueve integrantes eligieron a la chef Paola Torroella como presidenta del Club, dando forma a una comunidad dedicada a fortalecer, preservar y proyectar la riqueza de la gastronomía poblana.
Como invitados especiales el arqueólogo Eduardo Melo, Rectora de la Universidad de oriente Lic. Karla Vilches Olea, Mtra. Edhalí Moreno Cintora, Chef Paola Torrellas Empresaria y Coach Certificada
Entre sus propósitos se encuentran preservar, promover y difundir los saberes, sabores, prácticas y tradiciones que conforman la identidad culinaria poblana. El planteamiento coloca la continuidad de estos elementos en el centro de su labor.
La gastronomía poblana constituye una expresión viva de la cultura y la memoria colectiva. En ella se articulan formas de conocimiento, prácticas y tradiciones que dan cuenta de una identidad compartida y de una herencia que permanece vigente.
Desde esta perspectiva, “Identidad, Herencia y Patrimonio” resume la relevancia de la cocina poblana como un legado que se preserva, se comparte y se proyecta hacia el futuro. La presentación y toma de protesta del Club Gastronómico Poblano A.C. da marco a esta visión institucional sobre la importancia de reconocer y fortalecer ese patrimonio culinario.
Desarrollo del acto
Durante el acto se presentó el escudo, el manifiesto y la información institucional del Club; también se compartió el dato de la “cocina certificada”.
El chef Usiel Vera compartió unas palabras como parte de la jornada, en la que se destacó el carácter colectivo del proyecto y la importancia de la cocina poblana como patrimonio vivo.
“¡Viva la gastronomía, viva este Club y vivan todos ustedes!”, fueron las palabras del chef Uziel Vega durante la jornada.
Fue un día de unión, con numerosos cocineros presentes tanto en el acto como entre el público, en torno al reconocimiento y la continuidad de los saberes, sabores, prácticas y tradiciones que conforman la identidad culinaria de Puebla.
Un vínculo que une a Puebla
La gastronomía tiene hambre de encuentro, reconocimiento y continuidad, un impulso significativo para unir a los integrantes del Club en torno a una identidad compartida. En este vínculo también participa la Talavera, elemento cultural que conecta a Puebla desde el norte hasta la Mixteca poblana y que refuerza la relación entre el territorio, la memoria y las expresiones que dan forma a su patrimonio.
La Talavera del estado y la Catedral contribuyen a proyectar a Puebla como una capital importante de la gastronomía, donde convergen la cocina, la historia y el patrimonio.
El chile poblano y la granada forman parte de una preparación y de una temporada significativa para la gastronomía poblana. Los meses de julio y agosto son especialmente importantes por la presencia de estos ingredientes y por el valor que tienen dentro de la cocina tradicional, donde se vinculan con la identidad, la herencia y el patrimonio gastronómico de Puebla
El Club fortalece su compromiso a través de los restaurantes y de las personas que participan en ellos, con el propósito de recibir y acompañar a quienes visitan Puebla. Este esfuerzo reconoce también la necesidad de mejorar de manera integral para consolidar una experiencia gastronómica cada vez más sólida, representativa y vinculada con la identidad del estado.
Galería de fotos:
Consorcio de Oriente y Ōzumō presentan una alianza educativa y profesional en Puebla
La colaboración se anuncia durante una rueda de prensa y busca fortalecer la educación, el crecimiento y la preparación de nuevos profesionales.
Consorcio de Oriente y Ozumo presentaron, durante una rueda de prensa, el acuerdo que establece una alianza educativa y profesional orientada a la formación de nuevos talentos en Puebla. La iniciativa vincula a ambas marcas con oportunidades de aprendizaje, crecimiento y preparación para estudiantes universitarios y futuros profesionales.
Una alianza con enfoque educativo y profesional
El acuerdo entre Consorcio de Oriente y Ozumo se presenta como una alianza educativa y profesional. Su eje es la creación de oportunidades para que los estudiantes universitarios desarrollen conocimientos y experiencias prácticas antes de egresar, con una preparación vinculada a la operación de un restaurante.
La propuesta articula el compromiso de ambas marcas con la formación de nuevos talentos y con la generación de espacios que permitan a los estudiantes avanzar en su desarrollo profesional. El convenio establece una base común para impulsar la educación, el crecimiento y la preparación de nuevos profesionales de Puebla.
| «es una batalla de la educación»— Chef Paola Torroella |
Compromiso de Ozumo con la formación
Ozumo participa como firma vinculada con la Universidad de Alma Mater de la chef Paola Torroella. Este vínculo integra a la marca en una alianza que coloca la educación y la preparación profesional en el centro del acuerdo con Consorcio de Oriente.
Palabras de la rectora general
Durante su participación, la maestra Aida Ordóñez Muñoz, rectora general, compartió que era un gusto y un privilegio participar en esta alianza. Agradeció a la vicepresidenta ejecutiva, la maestra Andrea Agüera, por el apoyo del presidente fundador Enrique Agüera, quien sembró la semilla de la colaboración.
Asimismo, reconoció a la chef Paola Torrella como una gran chef y una gran persona, y destacó que no se puede avanzar si no se trabaja en colaboración.
| «No se puede avanzar si no vamos en colaboración. El sentido humano es lo primero que marca nuestro modelo educativo: el bienestar, que la persona sea feliz, la maestría de ser buenas personas y, por ende, buenos profesionistas».— Maestra Aida Ordóñez Muñoz, rectora general |
La colaboración busca que los estudiantes tengan prácticas desde el momento en que están estudiando. La rectora general añadió que Puebla tiene una gran gastronomía y que se trata de un ganar y ganar.
También se refirió a la firma con CANIRAC Nacional para impulsar estas grandes colaboraciones.
Semilleros de nuevos talentos
La alianza contempla la creación de semilleros de nuevos talentos. Estos espacios buscan acompañar la preparación de estudiantes universitarios y contribuir a su crecimiento profesional mediante oportunidades relacionadas con el trabajo en restaurantes.
Unidades para realizar prácticas
El acuerdo también considera la apertura de unidades para que estudiantes universitarios realicen prácticas en espacios seguros. De esta manera, la formación práctica se vincula con entornos destinados al aprendizaje y al desarrollo de nuevas capacidades profesionales.
Bolsa de trabajo antes de egresar
Como parte de la alianza, se contempla una bolsa de trabajo antes de egresar. Esta posibilidad conecta la preparación de los estudiantes con oportunidades para continuar su desarrollo profesional antes de concluir su formación universitaria.
Cómo se lleva un restaurante
La propuesta incluye formación práctica sobre cómo se lleva un restaurante. El objetivo es que los estudiantes conozcan, desde la experiencia, los elementos que forman parte de su operación y lleguen mejor preparados a su ejercicio profesional.
Un convenio como base para el futuro profesional
La firma del convenio establece una base para la educación, el crecimiento y la preparación de nuevos profesionales de Puebla. La alianza educativa y profesional entre Consorcio de Oriente y Ozumo reúne oportunidades de formación práctica, desarrollo de nuevos talentos y preparación para el trabajo antes de egresar.
Con este acuerdo, la rueda de prensa presenta una colaboración centrada en la educación y en la creación de condiciones para que estudiantes universitarios se preparen, crezcan y se incorporen al ámbito profesional con una experiencia vinculada a la operación de un restaurante.
Comentario del Mtro. Mario Alberto López Nieto
El Mtro. Mario Alberto López Nieto, coordinador de Gastronomía del ICCC de la Universidad de Oriente, agregó que es importante que los alumnos aprovechen los conocimientos adquiridos en la universidad y que también cuenten posteriormente con una bolsa de trabajo.
Rueda de prensa
La reunión estuvo encabezada
- Chef Paola Torroella, Presidente del Consejo Cultural Culinario, representante legal Ōzumō.
- Maestra Aida Ordóñez Muñoz, rectora general del Consorcio Educativo de Oriente.
- Mtra. Karla Vilches Olea, vicerrectora ejecutiva del Consorcio Educativo de Oriente y rectora de UO Puebla.
- Erika de la Rosa Silva, directora académica de la Universidad de Oriente.
- Mtro. Mario Alberto López Nieto, Coordinador de Gastronomía del ICCC de la Universidad de Oriente
«Se agradeció a la prensa por contribuir a la difusión de la educación en Puebla y a todas las personas presentes por acompañar este encuentro. La firma del convenio representa el principio de muchas colaboraciones en favor de la formación y el crecimiento de los nuevos profesionales.»
CCME Puebla, Fundación GREEN CARSON y Ciudadanos por el Río Atoyac unen al sector empresarial y a la sociedad civil en una alianza por la sostenibilidad
El convenio impulsará economía circular, educación ambiental, cuidado del agua, recuperación de espacios y acciones para la protección, saneamiento, restauración y conservación del Río Atoyac y su cuenca.
Puebla, Pue., 10 de agosto de 2026.— El Consejo Coordinador de Mujeres Empresarias, Capítulo Puebla (CCME Puebla), Fundación GREEN CARSON y Ciudadanos por el Río Atoyac A.C. formalizaron una alianza estratégica para vincular al sector empresarial con la sociedad civil organizada e impulsar acciones concretas y medibles en materia de protección ambiental, economía circular y desarrollo sostenible.
La firma del Convenio de Colaboración en Materia Ambiental y de Desarrollo Sostenible establece una ruta de trabajo que contempla campañas y jornadas ambientales, educación y sensibilización, programas de voluntariado, reforestación y recuperación de espacios, cuidado responsable del agua, conservación y restauración de ecosistemas, así como la promoción de economía circular y prácticas empresariales sostenibles.
Uno de los ejes prioritarios será la protección, saneamiento, restauración y conservación del Río Atoyac y su cuenca, articulando la participación de empresas, especialistas, instituciones educativas, comunidades y organizaciones de la sociedad civil.
Durante la rueda de prensa, Edhalí Moreno Cíntora, presidenta y fundadora del Consejo Coordinador de Mujeres Empresarias, Capítulo Puebla, destacó que esta alianza busca demostrar que la sostenibilidad también constituye una agenda económica y de competitividad.
La presidenta del CCME Puebla enfatizó que el convenio no pretende quedarse en una declaración de intenciones, sino generar resultados verificables.
Los residuos también representan valor económico
“La alianza cobra especial relevancia ante el desafío que representa el manejo de residuos en México”, enfatizó Nalisa Ávila, presidenta de GREEN CARSON. De acuerdo con información difundida por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, el país genera alrededor de 140 mil toneladas de residuos sólidos urbanos diariamente.
Aproximadamente 76% tiene potencial para recuperarse; sin embargo, 90% termina en tiraderos a cielo abierto.
En este contexto, Nalisa Ávila Treviño, presidenta de Fundación GREEN CARSON, presentó la visión y los programas que desarrolla la organización para transformar la manera en que empresas y sociedad se relacionan con sus residuos, promoviendo su aprovechamiento y reincorporación a nuevos ciclos productivos.
La agenda impulsada por GREEN CARSON y el CCME Capítulo Puebla coloca a la economía circular como una herramienta capaz de generar, simultáneamente, beneficios ambientales, económicos y sociales, mediante la reducción de residuos, la recuperación de materiales y la construcción de una nueva cultura de responsabilidad ambiental.
El mensaje central es contundente: una parte significativa de aquello que actualmente se considera basura puede transformarse nuevamente en un recurso y generar valor cuando existe una estrategia adecuada para su recuperación, especialmente en uno de los sistemas hídricos más relevantes para Puebla.
La participación de Ciudadanos por el Río Atoyac permitirá incorporar experiencia, participación social y trabajo territorial a una agenda que el convenio establece expresamente como prioritaria: el cuidado, saneamiento, recuperación y preservación de los recursos hídricos, con especial interés en la cuenca y el Río Atoyac.
La organización se integra así a una estrategia que busca ampliar la corresponsabilidad ambiental y demostrar que la recuperación del entorno requiere no solamente de instituciones públicas, sino también de empresas, organizaciones civiles, academia, especialistas y ciudadanía.
Del compromiso a resultados medibles
Durante la presentación de los principales alcances del convenio, Elena Olivares, directora de Sustentabilidad del CCME Puebla, destacó que la colaboración permitirá impulsar campañas ambientales, programas de voluntariado, educación y sensibilización, recuperación de espacios, reforestación, cuidado responsable del agua y proyectos de conservación y restauración.
Asimismo, el CCME Puebla promoverá entre empresarias y empresas la incorporación de prácticas de economía circular, reducción del impacto ambiental, cuidado del agua y sostenibilidad, generando espacios de vinculación con especialistas, instituciones y organizaciones que puedan contribuir al desarrollo de los proyectos.
Uno de los elementos diferenciadores del acuerdo será la creación de un Comité de Seguimiento y Evaluación, encargado de supervisar el cumplimiento del convenio, evaluar los proyectos conjuntos y establecer indicadores ambientales, sociales y de participación empresarial, además de proponer anualmente una agenda de colaboración ambiental.
De esta manera, las organizaciones buscan que la alianza pueda ser evaluada no solamente por las actividades realizadas, sino por los resultados y el impacto que genere.
Sostenibilidad, economía circular y gastronomía poblana
Como parte de esta visión de vinculación entre sostenibilidad, actividad empresarial y sectores productivos, durante el encuentro también se anunció la próxima participación, el 21 de agosto en Calpan, en una iniciativa relacionada con uno de los productos gastronómicos más representativos de Puebla: los Chiles en Nogada, cuyos fondos serán donados a la reforestación.
La actividad permitirá continuar acercando la agenda ambiental y de economía circular a sectores productivos y empresariales, mostrando que la sostenibilidad puede integrarse también a las cadenas de valor vinculadas con la gastronomía y la identidad poblana.
Una alianza que inicia desde Puebla para México
En el encuentro participaron Edhalí Moreno Cíntora, presidenta y fundadora del CCME Puebla; Nalisa Ávila Treviño, presidenta de Fundación GREEN CARSON; Yezda Gisel Mejía Abarca, directora de Responsabilidad y Coordinación de Presidencia de Fundación GREEN CARSON; María Josefina Landa García Téllez, presidenta de Ciudadanos por el Río Atoyac A.C.; Elena Olivares, directora de Sustentabilidad del CCME Puebla; Aimée, empresaria e integrante de la Comisión de Sustentabilidad; y Sandra Amador, directora de Relaciones Públicas y Medios de Comunicación del CCME Puebla.
Con esta alianza, las organizaciones plantean construir desde Puebla un modelo en el que desarrollo económico y sostenibilidad avancen de manera conjunta, involucrando directamente al empresariado en la solución de los retos ambientales.
Como señaló Edhalí Moreno Cíntora durante el encuentro:
Estamos iniciando desde Puebla para México.
Consejo Coordinador de Mujeres Empresarias, Capítulo Puebla
Fundación GREEN CARSON
Ciudadanos por el Río Atoyac A.C.
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