¡Oído, Chef!
En esta Sección encontrara los mejores Chef y su historia …
Hablar de comida es hablar de historia, de sazón, de amor expresado en un platillo y sobre tener en mente que el ultimo en felicitar y dar manita arriba es el comensal quien decide si le gustan o no los platillos.
Ser chef en la actualidad es un compromiso con uno mismo, porque tiene la responsabilidad de supervisar de que todo marche como debe de ser, en orden.
La palabra Chef significa «Jefe o Cabeza» y proviene del francés «Chef de Cuisine» que se traduce como «Jefe de cocina»
Todo esto surge en el siglo XIX cuando se designa al máximo responsable con liderazgo y experiencia en una cocina profesional.
Reconocer el trabajo de un chef es una tarea de todos, ya que va más allá de un simple «gracias» es reconocer y valorar el esfuerzo y la dedicación que le ponen a cada platillo para que llegue a la mesa con un excelente sabor y sazón.
Cuando se degusta un platillo encierra muchos conceptos en uno solo como el sabor, texturas, presentación es apreciar el detalle.
Respecto a su indumentaria es símbolo de autoridad, higiene y experiencia.
Es por eso que esta sección esta dedica a todos los chef que entregan su vida a servir a los demás de una manera genuina y que tienen la capacidad de transformar la cocina en arte.
La alta cocina francesa viene de la influencia de estrictas técnicas en conjunto de la valoración de los productos locales de máxima calidad.
En la gastronomía Mexicana se cuenta con talento a nivel mundial, ya que fusionan la tradición de los lugares , con ingredientes altamente seleccionados.
Algunos referentes internacionales son Enrique Olvera (Pujol) pionero de cocina mexicana contemporánea, Elena Reygadas (Rosetta) en el 2023 reconocida una de las mejores Chef Femeninas, Jorge Vallejo (Quintonil) su restaurante es nombre uno de los mejores del mundo, estos son algunos referentes internacionales.
La cocina Oaxaqueña es una de las más variadas en México, se destaca por sus sabores, ingredientes prehispánicos con técnicas ancestrales.
Algunos exponentes son sus Moles (rojo, negro, almendrado, verde, amarillo, mancha manteles) , las tlayudas, Quesillo, Chapulines, Tamales en hoja de plátano, Tejate.
Entrevista:
Nos encontramos con una extraordinaria mujer es gerente de Casa Ceiba Huatulco, Chef de Profesión y ademas organizadora de este Festival su nombre Vanessa Celin, Bienvenida.
R. ¿Nos puedes platicar cómo surge la idea de este proyecto maravilloso?
VC. Este festival surge desde la Asociación de Hoteles de Huatulco, como una iniciativa de la Vocalía de Gastronomía para fortalecer la identidad culinaria del destino. La idea nace de reconocer el enorme talento local que existe y la necesidad de crear una plataforma que lo proyecte, al mismo tiempo que se promueve a Huatulco como un destino integral: no solo de sol y playa, sino también gastronómico.
R. ¿Cómo definirías la energía de este festival en tres palabras?
VC. Auténtica, colaborativa y vibrante
R. ¿Qué actividad o zona del festival recomiendas?
VC. La zona gastronómica es el corazón del festival. Ahí se concentran las propuestas de chefs locales, quienes estarán compartiendo platillos que representan la esencia del destino. Es una oportunidad única para conocer, probar y conectar con el talento que define la cocina de Huatulco.
R. ¿Cuáles son las metas a futuro?
VC. Buscamos posicionar este festival como un referente en la región, que crezca año con año y que contribuya a consolidar a Huatulco como un destino gastronómico. Una de las metas más importantes es lograr mayor difusión y reconocimiento del talento local, así como atraer más visitantes interesados en experiencias culinarias auténticas.
R. ¿Cuál es la importancia de la creatividad en la cocina?
VC. La creatividad permite evolucionar sin perder la raíz. Es la herramienta que tienen los chefs para reinterpretar ingredientes locales, innovar en sus propuestas y ofrecer experiencias memorables. En un destino como Huatulco, la creatividad es clave para destacar y diferenciarse.
R. ¿Qué tipo de comida y bebida se ofrecerá?
VC. Se ofrecerá una variedad de propuestas que incluyen cocina local, platillos tradicionales con enfoques contemporáneos, cocina de autor y opciones frescas inspiradas en los ingredientes del mar y la región. En bebidas, habrá mixología, vinos, destilados y propuestas refrescantes alineadas al entorno del destino.
R. ¿Cuáles son las expectativas de este proyecto?
VC. Esperamos que este festival genere un impacto positivo en la promoción del destino, incremente la afluencia de visitantes y fortalezca la economía local. También buscamos que sea una plataforma real para que el talento de Huatulco tenga mayor visibilidad y reconocimiento.
R. ¿Coméntanos acerca de los chefs que estarán participando en el proyecto?
VC. Contamos con chefs locales y talentos emergentes que representan lo mejor de la cocina en Huatulco. Cada uno aporta su estilo, su historia y su visión, lo que permite ofrecer una experiencia diversa y de gran calidad. Este festival es, sin duda, una vitrina para mostrar su trabajo.
R. ¿En dónde se llevará a cabo el evento?
VC. El evento se llevará a cabo en Santa Cruz Huatulco, los días 2 y 3 de mayo, en un entorno que permite disfrutar tanto de la gastronomía como de la belleza natural del destino.
Por último… ¿Podría invitar con sus propias palabras a todos los seguidores de la revista?
VC. Los invitamos a descubrir Huatulco a través de su gastronomía. Este 2 y 3 de mayo en Santa Cruz Huatulco, vivan una experiencia donde el talento local, la creatividad y la identidad del destino se unen. Desde la Asociación de Hoteles de Huatulco y la Vocalía de Gastronomía, los esperamos con los brazos abiertos para compartir lo mejor de nuestra cocina y nuestra gente. Soy Vanessa Celin, Gerente General de Hotel Casa Ceiba Huatulco, chef por formación y foodie por elección, y será un gusto recibirlos en este espacio creado para celebrar lo que somos.
A todos los amigos, colaboradores y seguidores de la revista están cordialmente invitados.
¡No se lo pueden perder!
¡PREPÁRATE! … FALTA POCO
Historia de la comida Oaxaqueña
Cuenta con una gran herencia prehispánica proviene de los zapotecas y mixtecas, cultivaban maíz en diversas formas, frijol, calabaza y chile.
Su influencia colonial proviene de los españoles que introdujeron variedad como cerdo, quesos, especias con técnicas diversas en su cocción, esto origino que se integraran en sus productos nativos; de esta forma se crea una cocina mestiza.
Hablando de su diversidad en productos, es la mejor forma de aprovechar e incorporar insectos originales como son los chapulines, las chicatanas, hormigas, gusanos de maguey ademas cuenta con una variedad impresionante de hierbas aromáticas.
Sus platillos las famosas tlayudas de puerco, cecina enchilada, chiles rellenos de picadillo, pescado empapelado, tasajo asado, en cuestión de bebidas cuentan con el exquisito chocolate, el tejare, agua de chilacayote, y para quien le gusta lo fuerte el mezcal.
Definitivamente Oaxaca es considerado rico en tradiciones, indígenes y españolas sin olvidar su pintoresca cultura.
Entre sus Festividades se encuentra La Guelaguetza (16 de julio) El sequío (costumbre ancestral de trabajo comunitario) , las Calendas (desfiles festivos que anuncian una boda o fiesta patronal organizada por los mismas mujeres o chinas oaxaqueñas vestidas con el tradicional regionales, La noche de Rábanos (23 de diciembre) artesanos tallan rábanos gigantes y por último El día de muertos (02 de noviembre) se montan altares coloridos.
Todas estas costumbres forman parte de su identidad atrayendo miles de turistas.
Para nosotros es un gusto poder recomendar a una excelente hotel para los que buscas un espacio romántico en Huatulco para parejas o un espacio para la pedida de mano , incluso realizar una boda.
«Casa Ceiba»
Te invitamos a visitar su página:
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La casa tiene capacidad para 18 personas las habitaciones son para 2 pax en cama king size, 4 categorías de habitaciones:
2 habitaciones con ocean view
5 habitaciones deluxe con balcones privados
1 habitación ejecutiva con 2 balcones
1 habitación honey moon con alberca pequeña privada
Servicio de restaurante de 7:30 am a 10:00 pm
Casa Ceiba es un hotel boutique de lujo para adultos, se encuentra dentro de residencial conejos con una excelente vista a playa tejoncito.
Revista ¡ya Exprésate! recomienda esta excelente opción para parejas.
Tenemos 3 paquetes de las parejas interesadas en unas vacaciones románticas en el pacifico.
CASA CEIBA HUATULCO :
La Nueva Playa de Puebla A tan solo 1 hora 20 minutos de vuelo desde Puebla. Nueva ruta directa con Volaris a partir del 1 de junio
Huatulco es un destino seguro y sostenible, reconocido por sus playas limpias, naturaleza protegida y ambiente exclusivo.
Paquete 1:
PAQUETE 1:
Escápate a Casa Ceiba
Incluye:
- 3 noches en habitación King Size con vista al océano
- Desayunos americanos
- 2 cócteles de bienvenida
- Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto
- 1 botella de vino para 2 personas
PAQUETE 2:
Escapada Romántica desde Puebla
Incluye: •
3 noches en habitación King Size
• 1 botella de vino en habitación
• Cena romántica de 3 tiempos en Pitao (vista al océano)
• Desayunos americanos
• Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto
• Day Pass para 2 personas en Sea Soul (uso de alberca infinita y gimnasio – no incluye alimentos ni bebidas)
PAQUETE 3:
Experiencia Total Huatulco
Incluye:
- 3 noches en habitación King Size con vista al mar
- Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto
- 1 botella de vino en habitación
- 2 cócteles de bienvenida
- Desayunos americanos
- 1 cena de 3 tiempos en Pitao
- Tour a las Bahías de Huatulco
- 1 comida para 2 personas en restaurante Camarón Gigante
PAQUETE 4:
Sabores & Playas de Huatulco
Incluye:
- 3 noches en Casa Ceiba
- Desayunos americanos
- Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto
- 2 cócteles de bienvenida
- 1 botella de vino en habitación
- 1 cena de 3 tiempos en Pitao
- 1 cena de 3 tiempos en restaurante Raíces
- City Tour terrestre visitando las principales playas
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